Faust | Brauerreserve 1237 | Barley Wine Seit 4 Jahren…. ….liegt die Brauerreserve 1237 bei mir im Keller und reift. 1237 bezieht sich auf die erste urkundliche Erwähnung der Stadt Miltenberg. Die von mir durchaus verehrten Faust'schen Brauer zaubern mir ein dunkelst braunes Bier mit rubinroten Reflexen ins Glas, das einen kurz haltenden, beigen Schaum hat. Rumtopf, starker Kakao und holzfassgelagerten Rotwein rieche ich, was gediegen wirkt und ich so noch bei keinem Bier hatte. Enorm weich legt sich ein Film im gesamten Mundraum drüber, nachdem ich den ersten Schluck genommen habe. Eine leichte, beerige Säure, perfekt eingebundene alkoholische Noten, malzige Süße, Kakao, Dörrpflaumen, eingelegte Rosinen und trockene Rotweinaromen sind gustatorisch präsent. Toll, sehr komplex, sehr einnehmend und sehr empfehlenswert ist das Summa Summarum.

Zum 1400. Bier gibt es heute Fausts Brauerreserveve 1237. Auf Faust freue ich mich immer, und auf Barley Wine auch. Die empfohlene Trinktemperatur von 12-16 Grad werde ich wie üblich erst zum Ende des Glases erreichen. Das dunkelst braune Bier hat (gegen starkes Licht gehalten) mahagonifarbenen Reflexe und zeigt nur eine fingerbreite, cremebeige Krone von kurzer Dauer - doch das spielt bei diesen Kalibern kaum eine Rolle. Der Duft reicht von Rumtopf über kräftigen Kakao bis hin zu Sherry-Anklängen und Barrique-Fassnoten. Versprochene Himbeere und Melone finde ich eher nicht. Der geschmeidig weiche, süßliche und aromatisch dichte Antrunk folgt nahezu ohne Carbonisierung, aber unterschwellig moussierend - gediegen und erhaben. Die Nase wird bestätigt. Pflaume, Rumtopf, Kakao, Vanille, Barrique - und erfreulicher Weise spielt Bourbon Whiskey nur als Andeutung in der Fassnote eine untergeordnete Rolle. Der Alkohol ist bei liköriger Wärme perfekt einbettet. Ich hatte ehrlich gesagt mit sicheren, glatten 5 Sternen gerechnet. Auf allerhöchstem Niveau gejammert fehlen ein paar angepriesene Noten beim Duft, ein wenig Optik der Krone, und ganz persönlich kann ich die Brauerreserve nicht guten Gewissens mit dem grandiosen Faust Eisbock gleichsetzen. Doch auch knapp an der Perfektion vorbeigeschrammt ist das ein Referenz Barley Wine auf höchstem Niveau.

Überraschung… ich hatte gar nicht geschaut, was in der Pulle ist, bis sum Öffnen. Bereits aus der Flasche strömt ein süßlicher Duft nach Rumtopf, Vanille und Bourbon-Whiskey! Uiuiui… Der Geschmack ist sagenhaft: süßer Portwein mit Pflaume und Rosine. Diese Aromen werden dicht gefolgt von Kaffee. Im langen Abgang offenbart sich dunkle Herren-Schokolade, die hier aber überhaupt nicht den Mundraum austrocknet. Der Alkohol ist gut eingebaut und trotz 10,9% nicht aufdringlich. Er sorgt für einen kräftigen Geschmack. Die Rezenz ist kaum vorhanden, das wiederum passt zum schweren, süßen Körper dieses wärmenden, voluminösen Trunks! Alles in allem, ein schmackhafter süßer Digestif. 🥰🍻

Nature morte qui fait son nid

Dunkel schokoladenbraun im Glas, kaum Kohlensäure. Geruchlich intensiv nach sauerem Malz, leicht herzhaft mit deutlichen Röstaromen und dunklen Beeren. Im Antrunk intensiv nach Kakaobohnen schmeckend, sehr süß. Dann säuerlich, im Abgang leicht herb. Angenehm sämig im Mund, es verbleiben Anklänge von Sauerteig, Rohkakao und dunklem Malz.

Faust Braureserve 1237 Prösterchen & Mahlzeit Teil 4 Beer-Food-Pairing: Heute trafen das Barley Wine von Faust auf einen Rinderfilet vom Mittelstück, Pilzrisotto und Kräuterseitlinge. Das Filet vom Rotbunden wurden 75 Minuten bei 56 Grad sous vide gegart und dann kurz angebraten. Das Faus ist kastanienbraun mit schönem Rotschimmer. Die beige Blume ist kaum ausgeprägt und nicht sehr stabil. Die Nase ist schwer wie auch der Körper des Bieres. Ich rieche Rumtopf, einen trockenen Rotwein, Sauerteig und Malz. Geschmacklich ist es ein fruchtig, wichtiges Bier bei kaum vorhandener Carbonisierung. Brombeeren und schwarze Johannisbeeren bringen eine Grundsäure ein. Rumtopf, Barrique-Fass-Holznoten treffen auf reife Hauspflaumen und gelegentlich pfeffrige/Pfefferminz ähnliche Spitzen. 10,9 Prozent Alkoholgehalt sind eine Ansage, aber nicht zu schmecken. Likörartig, geschmeidig verwöhnt es die Kehle. Dies ist meine zweite Braureserve. Über die erste bin ich -vor meiner Bierbewertungs-Zeit- zufällig gestolpert. Sie war mir lang in Erinnerung und ich habe THuhnfisch um Nachschub gebeten. Merci an THuhnfisch - ein geniales Bier! Ich kann nicht anders, als 5🌟 zu vergeben!