Bonne bière hyper complexe avec des arôme légèrement salé pas conventionnel mais ahreable

👀 Aussehen: Trübes, tief bernstein- bis kastanienfarbenes Mahagoni – fast wie ein gereifter Dessertwein. Im Glas liegt ein feiner, zurückhaltender Schaumfilm, typisch für lange fassgereifte Biere. Die Farbe leuchtet warm im Kerzenlicht und erinnert an Portwein oder alte Sherry-Casks. 👃 Geruch: Komplexe, elegante Reifearomen: Rotwein, Sherry, getrocknete Pflaumen & Rosinen / Holzwürze, Vanille, leichte Tannine / Deutliche Säure, Apfelessig-Anklänge, wilde Brett-Noten / Ein Hauch Leder, feine oxidativ-nussige Töne. 👅 Geschmack: Ein aromatisches Erlebnis mit Tiefgang: Fruchtige Säure (rote Beeren, Sauerkirschen, Cassis) / Weintypische Noten von Pinot Noir & Barrique / Leichte oxidative Süße, getrocknete Früchte, Rosinen / Holz- und Fassnoten, etwas Vanille, Tanninstruktur / Dezente wilde Brett-Charakteristik. Der Antrunk ist vinös und lebendig, dann folgt ein vielschichtiger Körper voller Kanten, Reife und Eleganz. Die Balance zwischen Säure, Fass und Frucht ist beeindruckend. 👄 Mundgefühl: Weinähnlich, samtig, trocken und dennoch füllig. Wenig Kohlensäure, passend zum Fassreife-Stil. Wärmt leicht durch den hohen Alkohol, ohne spritig zu wirken. 🏁 Abgang: Extrem langanhaltend: rote Früchte, feine Essigsäure, Holz und trockene Weintannine bleiben minutenlang präsent. Ein Finale wie bei einem gereiften Barrique-Rotwein. 📝 Fazit: Ein aussergewöhnliches, international gefeiertes Sour Ale, das mit jedem Jahrgang an Komplexität gewinnt. Die 2018er Edition zeigt BFM in Bestform: weinartig, tiefgründig, herausfordernd und gleichzeitig harmonisch. Nichts für Einsteiger – aber ein absolutes Highlight für Sour- und Fassbierliebhaber. Ein Bier, das man nicht einfach trinkt, sondern erlebt. 🍷🍺✨ 🍽 Foodpairing Perfekt zu kräftigen, komplexen Speisen: 🧀 Gereifter Gruyère, Sbrinz oder Comté 🥩 Geschmortes Rind oder Wildragout 🍫 Dunkle Schokolade 70–85% 🍒 Kirschdessert, Tarte aux Fruits Rouges 🥓 Geräuchertes oder trocken gereiftes Fleisch

🇨🇭🇨🇭 une bière de caractère. Un bon goût boisé et acide .

Vuodelta 2018 olevaa villiä blendiä. Itselläni tämä on ollut kellarissa 09/2020 lähtien. Kuiva, keskihiilihappoinen, ryhdikäs, hapan, tasapainoinen ja kirpsakka. Bourbonia, tanniinisuutta, marjaisuutta, happamuutta ja kirpeyttä. Oikein toimiva. Ihan mielenkiintoista olisi maistaa millainen tämä oli kuusi vuotta sitten.

Nez : Un bois épicé et des notes bien dans le style, vécu pas mal d'acidité. Bouche : Un régal de complexité ! Du bois, des épices, une acidité aigre délicieuse qui tapisse bien la bouche, du citron, un sucre brun léger. C'est profond et très riche. Peut-être du cuir et de la vanille, je ne sais pas - c'est très riche. En longueur on est sur de la vinaigrette boisée et acidulée ! C'est puissant mais surtout très long. Toujours au top sur cette belle référence belge à la pression, classique et rare (ici vieillie 4 ans) 🍻

Assez liquoreux mais acide en fin de bouche On sent des fruits confits, du bon gros chêne comme si on croquait le fût, et c’est finalement assez proche d’un porto, avec le côté sucré beaucoup plus léger

Toujours aussi bon, acidité mais aussi sucré. Ça reste du top et c'est difficile d'en trouver.