Kalthopfung ist schon lange keine Methode nur mehr von Kleinstbrauereien. Auch etablierte Brauereien nutzen diese Art der Hopfung um ihre Biere besonders zu gestalten. Der Frühlingsgenuss aus Viechtach ist so ein frisches mild kaltgehoptes Bier. Im Glas ist das Bier glanzfein und hellbernsteinfarbig. Der weiße Schaum bleibt nur als dünne Schicht erhalten. Die Nase ist feinhopfig und schön frisch mit Noten von Holunderblüten. Der Antrunk ist frisch aber nicht spritzig. Eher so wie ein guter Doppelbock mit vollem Malzkörper und wenig Kohlensäure. Da die Hopfung schon dezenz ist, bleibt dem Malz tatsächlich die Chance feinste Karamellnoten abzugeben. Hierdurch wird der Gaumen nicht überfordert und der tolle Geschmack macht Lust auf mehr. Für mich sind hier weiterhin milde Holunderblüten geschmacklich präsent, sowie ein Bauch von Kräutern. Die Bitterkeit ist eher gering. Eine gewisse Restsüße ist aber vorhanden. Auf Viechtacher ist mal wieder Verlass. Wer ein gutes vollmundiges Bier zu schätzen weiß, muss hier zuschlagen.

Eigentlich o.k., aber irgendwie eine zitrusartige fruchtige Note

In Kooperation mit BarthHaas-Hopfen (deren Website ich Hopfen-Interessierten dringend empfehle) und als (Foodpairing)-Beitrag zur diesjährigen Spargelsaison: ein Viechtacher Frühlingsgenuss mit 5 Hopfensorten - darunter Citra und Cascade als Kalthopfung. Glanzfein und leuchtend golden perlt das Bier allerliebst im Glas. Recht feiner und ordentlich hoher Schaum baut sich auf - gut haltbar. Der Duft ist herrlich frisch mit hellem Malz, Zitrone, Zitronengras und Stachelbeere. Halbtrocken malzig und so fruchtig wie erschnuppert ist der Geschmack. Bei mittlerer Carbonisierung ist das Mundgefühl weich, der Körper ist schlank, das Aroma dank der Hopfengaben vielseitig, ohne komplex zu werden. Auch gibt es Herbe und grasige Noten im Ausklang. Erinnert hier und da an englische Pale Ales oder das Hop House 13 von Guinness - aber mit frühlingshafter Leichtigkeit und Blumigkeit. Sehr gut gemacht und kastenwürdig! Hat Potenzial mein diesjähriges Spargel- und BBQ-Begleitbier zu werden - je nach Verfügbarkeit. Die Brauerei überzeugt immer wieder sehr, wie z.B. auch mit dem Vollbier Hell oder Wilder Wald.